山東人歷來有吃蟲蟲的習慣，所謂靠海吃魚、靠山吃蟲，膠東一帶的人們當然吃海魚吃得多；而對于沂蒙山區(qū)、泰山山脈一帶的人來說，吃蟲是傳統(tǒng)。蟲蟲別看外表可怕，吃起來還是很美味的，尤其是其中富含蛋白質(zhì)，有些蟲蟲還有自己獨特藥用價值，甚至一身都是寶……怎么樣？有沒有興趣嘗一嘗！
金蟬
金蟬：據(jù)《中國藥材學》記載，蚱蟬有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用，蟬脫富含甲殼素，異黃質(zhì)蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治療外感風熱、咳嗽音啞，咽喉腫痛、風疹騷癢、目赤目翳，破傷風，小兒驚癇、夜哭不止等癥，是我國一味常用中藥材，可見，蟬的一身都是寶。
豆蟲
豆蟲：或者叫豆青蟲，豆青蟲的組成除了水分之外，干物質(zhì)大部分是蛋白質(zhì)，占干重的63.2%。而人體所需要的微量元素也很豐富，鈣、磷、鎂、鐵等含量非常高，維生素E的含量也較高。豆青蟲含有18種氨基酸，屬于完全蛋白質(zhì)，而且異亮氨酸、賴氨酸等8種人體必需氨基酸的比例適中，占總氨基酸量的47.23%，與中華稻蝗的47.67%幾乎持平。
可見，豆青蟲與中華稻蝗一樣，是人類理想的蛋白質(zhì)資源。做成菜肴，十分鮮美，并具有抗衰老及增長免疫作用、保護心腦血管和降低高血壓作用、增強性功能及抑制前列腺炎作用，提高人體的抗病、抗癌能力，有治療胃寒疾病和營養(yǎng)不良的特殊療效。豆蟲入菜，形式多樣，清燜、制湯、燒炒，無不令人一飽口福。
螞蚱
螞蚱：蝗科昆蟲中華稻蝗、飛蝗等的蟲體。又稱為蚱蜢。分布于我國華北、華東、中南和四川、陜西、甘肅、臺灣等地區(qū)。獲得后去翅、足，洗凈，用沸水燙死后食用。
螞蚱含有高蛋白。是最理想的食品。其味甘、辛，其性溫。能健脾消食、息風止痙、止咳平喘、通絡。
螞蚱含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、鈣、磷、鐵、銅、錳、維生素A、B等成分。用于脾虛少食或營養(yǎng)不良；急慢驚風，抽搐痙攣；百日咳，支氣管哮喘，喘咳氣急。
竹蟲
竹蟲：幼蟲長桶形、乳白色，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、礦物質(zhì)元素、維生素等營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量可達30%～40%，氨基酸含量為29.90%，粗脂肪含量為60.42%，不飽和脂肪酸含量為55.9%，營養(yǎng)豐富。油炒或油炸脆后食用，味道鮮美，素來是山東漢子伴酒的首選。
蜂蛹
蜂蛹：蜂蛹含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、少量卵磷脂、膽甾醇、植物甾醇、維生素、礦物質(zhì)。脂肪中以不飽和脂肪酸為主，是高蛋白營養(yǎng)品。
蜂蛹具有補氣養(yǎng)血、強腰壯腎、宣肺潤腸的功效。常食油炸蠶蛹既可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，又可消除疲勞，治療多種心血管病、慢性肝炎、腎炎等病癥。
蝎子
蝎子：蝎有較高的藥用價值和食用價值。全蝎常用來治療驚癇、風濕、半身不遂、口眼歪斜、耳聾語澀、手足抽掣等。蝎毒具有祛風、解毒、止痛、通絡的功效，對食道癌、肝癌、結(jié)腸癌等有一定療效。蝎子營養(yǎng)價值豐富，是重要的滋補保健品。
哈蟲
哈蟲：是天牛幼蟲，這是一種樹木害蟲，侵害楊樹、柳樹、柞樹及多種果樹樹干。在我市侵害柞樹的天牛也有多種，主要是高山天牛、櫟藍天牛等。天牛喜歡在樹株稀疏、光線較強的柞林中活動。柞樹哈蟲是一絕，是極好的營養(yǎng)品，蛋白質(zhì)極高。
地蝗
地蝗：具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。食用后具有止咳平喘、軟化血管的功效。無論是用油炸，或者采用酥炸、紅燒等烹調(diào)手段炮制，甚至直接煲湯，都是饕餮之徒的心頭好。
松虎蛹
松虎蛹：松虎即松毛蟲，其模樣兇惡丑陋。身上插滿稀落、均勻的毛，比常見的毛蟲長，它是吃松針的能手，象蠶吃桑葉一樣，然而松虎做了繭子變出來的蛹子，比野蠶、家蠶的大小蛹子都要鮮美可口。吃到松虎蛹要冒被蟄危險。松虎在松針上做繭子，把自己身上的毒毛也拔下來織到里面保護繭子。因此捉松虎蛹是個耐心、細心活，得用特制的長筷子，把松虎繭子從松枝松針間夾著撕下來，動作須輕而慢，否則毒毛會借風展翅趁、飛身撲過來。好容易收集下來的松虎繭不能直接帶回家，否則毒毛進了家門，可能攻擊你的家人，甚至埋伏下來玩持久戰(zhàn)略；必須找個沒風的地方，就近撿來枯枝枯葉，點上火堆，把繭子徐徐倒上去，再用長棍兒撥來撥去，把毒毛燒盡讓繭子光身。這樣下來，松虎蛹子的防線就終究成了廢物。繭子從火堆里撥拉出來，用剪刀從一頭剪開口兒，把新鮮的蛹子敨出來，這就大功告成了。
碰上松虎繭豐收的年頭，又有不怕蟄的勇敢，一個夏秋，鄉(xiāng)親的酒桌或者一日三餐的小菜碟子里，就不會缺少松虎蛹子美味的陪伴。曾經(jīng)看報，見說南方某地自然保護區(qū)，多松樹，�？嗨擅x為害，夏秋之交，樹上樹下，遍是蟲繭。偶有山東人到此，遂得目瞪口呆之發(fā)現(xiàn)，本地人竟不知松虎蛹子好吃，更不知其商機，遂低價收購，高價轉(zhuǎn)賣回山東，直賺得盆滿缽滿。
山水牛
山水牛：山水牛是一種只有幾天壽命的小蟲。它們的幼蟲是一種土名叫做“黃蟲”的蟲子，幼蟲在地下靠吃草根為生，歷經(jīng)三年蛻變?yōu)槌上x，在每年立秋前后出土，在雨天里急急忙忙尋偶交配，接著死去。
按昆蟲學分類，山水牛屬鞘翅目天�？�，學名土天牛。其個頭、形狀與天�；鞠嗨�，均有著堅硬的甲殼，長長的節(jié)狀觸角和一對尖利的大牙。唯渾身黑紅閃亮而不同于天牛的深灰加白點，且無天牛那種難聞的氣味。其生活習性則獨具一格，與為害林木的天牛完全不同。它將卵產(chǎn)在土里，孵化成黃色幼蟲后，一直生活在地下，靠嚙食黃草、白茅等多年生長的草根為生。歷經(jīng)三年后方老熟成蛹，再羽化成成蟲，但仍呈休眠狀態(tài)，藏身地下。直到每年夏至前后，雷雨大作時，才猛然驚醒，紛紛鉆出地面。出土后它們或飛舞，或爬行，急急忙忙地尋找配偶，待雙雙交配完畢，雌蟲便忙著產(chǎn)卵，雄蟲則繼續(xù)游蕩，兩三天內(nèi)全部死去，生命之短促，等同蜉蝣。
由于山水牛是一種營養(yǎng)豐富的大型昆蟲，其鉆出地面前就早已停止進食，體內(nèi)極為潔凈，所以歷來是人們喜食的野味。其甲殼雖硬，但撕去鞘翅，掰掉利牙后，不論油炸、火燒，均酥脆爽口，香味濃郁。特別是未產(chǎn)卵的雌蟲，個頭雖小，但脹鼓鼓的肚子里全是金燦燦的卵粒，嚼到嘴里又香又面！除成蟲外，山水牛的幼蟲更是難得的美味：那是一種油光閃亮的大黃蟲，其肥美堪比竹蛆，個頭則比竹蛆大得多，只可惜其藏身地下，很難挖到。
地角皮
地角皮：又名地耳、地衣、地木耳、地踏菇、地見皮、葛仙米、也有人稱作天仙菜、綠菜、地皮菜等。和木耳相似，比木耳小而薄，營養(yǎng)價值很高。地角皮屬菌類，非昆蟲類。
《綱目拾遺》釋：地耳，初取時如小鮮木耳，紫綠色，以醋拌之，肥脆可食，干則以水浸之，與肉同煮，作木真味。性寒不宜多食。四川亦有之，必遇水沖乃得，歲不常有。他如深山背陰處大雨后，石上亦間生，然形質(zhì)甚薄，見日即化，或干如紙，不可食矣。
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